Recept : Aspergeslaatje met briekorsten

10/01/2012

	Deel via Facebook
	Deel via e-mail
	Afdrukken

Ingrediënten voor 4 personen

• 450 g groene asperges
• ½ kopje chorizo, in reepjes
• 2 el boter
• 2 el olijfolie
• 1 tl honing
• Het sap en de geraspte schil van 1 citroen
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 el munt, fijngehakt
• 1 el bieslook, fijngehakt
• 4 plakjes brie
• 4 kopjes gemengde sla
• 4 sneetjes brood (type stokbrood)
• Peper en zout

Bereiding

• Verwarm de grill van de oven voor.
• Blancheer de asperges ongeveer 5 minuten in gezouten kokend water. Giet ze af, laat ze schrikken onder ijskoud water en snij ze in stukken.
• Bak de reepjes chorizo in de boter in een pan.
• Laat uitlekken op keukenpapier.
• Klop de olijfolie in een grote kom onder de honing, de geraspte citroenschil, het citroensap, de sjalot, de munt en de bieslook. Kruid met wat peper en zout.
• Zet opzij.
• Verdeel de plakjes brie over het brood.
• Bak 5 minuten in de oven, of tot de kaas is gesmolten.
• Roer de vinaigrette onder de asperges en de sla.
• Kruid met peper en zout.
• Strooi de gebakken chorizo over het slaatje.
• Verdeel het aspergeslaatje over 4 borden, leg 1 broodkorst met brie op elke portie en dien op.