Barbecue: Reis rond de wereld met vleesmarinades.

31/05/2011

	Deel via Facebook
	Deel via e-mail
	Afdrukken

Reis rond de wereld met vleesmarinades.

Zoet, zout of gekruid, marinades bestaan in uiteenlopende variëteiten en geven uw barbecue een creatieve touch. Ontdek ze en verras uw gasten. Succes gegarandeerd!
De mooie lentedagen rijgen zich aaneen en met een barbecue roep je dat zonnige vakantiegevoel helemáál op. Zin in een vleugje originaliteit? Ga met ons mee op wereldreis doorheen de marinades voor uw barbecuevlees.

- Japanse marinade

- Creoolse marinade

- Indische marinade

- Oosterse marinade

- Amerikaanse marinade

 

Barbecuerecept: Japanse marinade.

Ingrediënten voor 1 kg rood vlees:

• 1 eetlepel gemberpoeder.
• 2 teentjes look.
• 6 eetlepels sojasaus.
• 2 eetlepels bruine suiker.
• 2 eetlepels saké of sherry.
• 2 eetlepels olie. 
   

Bereiding:

• Pel de knoflook en plet de teentjes maar laat ze heel. Leg ze in een kom.
• Voeg sojasaus, gember, suiker, saké en olie toe en meng.
• Snijd het vlees in stukken (ter grootte van brochettevlees).
• Leg het vlees op de marinade en meng.
• Laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Barbecuerecept: Creoolse marinade.

Ingrediënten voor 1 kg wit vlees:

• 2 teentjes look.
• 2 eieren.
• ½ eetlepel nootmuskaat.
• 20 cl verse room.
• 300 g paneermeel.
• zout en peper.
• 4 eetlepels olijfolie.
• 4 limoenen.
• 20 blaadjes marjolein.

Bereiding:

• Leg het gehakte vlees in een slakom.
• Hak de look zeer fijn en voeg het toe aan het gehakt.
• Voeg de eieren, 120 g paneermeel, nootmuskaat, wat zout en peper en verse room toe.
• Meng alles goed.
• Draai het vlees in kleine balletjes.
• Rol ze door het paneermeel.
• Was de limoenen en snijd ze in vieren.
• Steek afwisselend de vleesballetjes, de stukjes limoen en de blaadjes marjolein op brochettestokjes.
• Giet er wat olie over en bak.

Barbecuerecept: Indische marinade.

Ingrediënten voor 1 kg wit vlees:

• 2 limoenen.
• 2 sjalotten.
• 2 teentjes look.
• 3 potjes natuuryoghurt.
• 2 eetlepels olie.
• 2 eetlepels curry.
• 6 takjes koriander.
• zout en peper.

Bereiding:

• Meng in een slakom de yoghurt, het sap van de citroenen, de fijngehakte sjalotten, de geperste look, de olie en de curry, en kruid met peper en zout.
• Snijd het vlees in blokjes.
• Voeg de blokjes vlees aan de marinade toe en meng.
• Bedek het geheel en laat het 2 u marineren in de koelkast.

Barbecuerecept: Oosterse marinade.

Ingrediënten voor 1 kg wit vlees:

• 1 rode paprika.
• 2 courgettes.
• 8 kleine jonge uitjes.
• 6 takjes koriander.
• ½ eetlepel gemberpoeder.
• ½ eetlepel paprikapoeder.
• ¼ eetlepel harissa.
• 4 eetlepels olie.
• 1 limoen.
• peper en zout.

Bereiding:

• Snijd het vlees in blokjes.
• Was de courgette en snijd hem in schijfjes van 1 cm dik.
• Was de paprika en snijd hem in blokjes.
• Pel de uien en snijd ze verticaal in tweeën.
• Meng in een kom olie, paprikapoeder, harissa, gemberpoeder, citroensap, zout, peper.
• Voeg het vlees en de groenten toe en meng opnieuw.
• Dek de kom af en laat het geheel 2 u marineren in de koelkast.

Barbecuerecept:Amerikaanse marinade.

Ingrediënten voor 1 kg rood vlees of 1 kg varkensribbetjes:

• 8 kleine jonge uitjes.
• 6 schijven ananas.
• 2 eetlepels sojasaus.
• 5 eetlepels honing.
• 1 eetlepel bruine suiker.
• 1 eetlepel ciderazijn.
• 3 eetlepels tomatenpuree of ketchup.
• 2 eetlepels olijfolie.
• ½ eetlepel komijn.
• ¼ eetlepel pili-pili (optioneel).
• 1 teentje look. 

Bereiding:

• Plet het teentje look in een slakom en voeg sojasaus, honing, bruine suiker, azijn, tomatenpuree, olie, komijn, pili-pili en een beetje water toe, en meng.
• Snijd het vlees in blokjes (als u niet gekozen hebt voor ribbetjes).
• Meng het vlees met de marinade of smeer met een borsteltje de ribbetjes ermee in.
• Laat het vlees in de marinade minimum 2 u tot zelfs een hele nacht rusten.
• Steek de stukjes vlees op brochettestokjes en wissel af met stukjes ananas.