Ingrédients de la salade d'asperges pour 4 personnes
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450 g d’asperges vertes
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1/2 tasse de chorizo, émincé
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2 c. à soupe de beurre
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à thé de miel
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Le zeste et le jus de 1 citron
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1 échalote, émincée
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1 c. à soupe de menthe, finement ciselée
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1 c. à soupe de ciboulette, hachée finement
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4 tranches de brie
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4 tasses de laitue mesclun
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4 tranches de pain (style baguette)
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Sel, poivre
Préparation.
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Préchauffez le four gril.
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Faites blanchir les asperges à l’eau bouillante salée environ 5 minutes. Les égoutter, les rafraîchir à l’eau glacée et les couper en morceaux.
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Dans un poêlon, faites griller les lanières de chorizo dans le beurre.
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Réservez sur un papier essuie-tout.
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Dans un grand bol, fouettez l’huile d’olive, le miel, le zeste et le jus de citron, l’échalote, la menthe et la ciboulette.
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Ajoutez-y un peu de sel et de poivre.
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Réservez.
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Répartissez les tranches de brie sur le pain.
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Faites cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
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Mélangez la vinaigrette avec les asperges et la laitue.
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Salez et poivrez.
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Garnissez la salade avec les lanières de chorizo grillées.
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Au moment de servir, répartissez la salade d’asperges dans 4 assiettes et déposez 1 croûton au brie sur chaque portion.
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